Треска, тушеная с картофелем и зеленым луком
4–6 порций: 1 луковица, очистить и измельчить 1 стебель лука-порея, промыть и измельчить 5 столовых ложек оливкового масла extra virgin 2 небольших кабачка, разрезать вдоль пополам 1 килограмм картофеля, очистить 2 анчоуса 1 бокал белого вина 550 миллилитров молока 550 миллилитров бульона 1 килограмм филе трески, снять кожу и удалить маленькие пластины без косточек соль и свежемолотый черный перец 1 горсть свежей плосколистной петрушки, крупно нарубить Пучок зеленого лука, измельчить Сок половины лимона В большой огнеупорной форме обжарьте на медленном огне лук и лук-порей с 5 столовыми ложками оливкового масла. Они станут мягкими минут через пять. Извлеките чайной ложкой мякоть сердцевины из кабачка, а остальную мякоть натрите на крупной терке. Нарежьте картофель на кубики со стороной 2 см и добавьте в форму вместе с кабачками. Помешайте, положите анчоусы. Увеличьте огонь и влейте белое вино. Продолжайте готовить, пока жидкость не выкипит наполовину, после чего влейте молоко...
