Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера

1 килограмм говяжьей вырезки 

Соль и перец чёрный молотый по вкусу

3 веточки розмарина

50 грамм сливочного масла 

2 столовых ложки растительного масла 

600 грамм шампиньонов 

1 луковица 

2 зубчика чеснока

100 грамм куриной печени 

1 столовавя ложка вустерского соуса

50 грамм панировочных сухарей 

500 грамм слоёного бездрожжевого теста

1-2 яйца 

Говядину натрите солью и перцем.

Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в неё веточку розмарина, по половине сливочного и растительного масла.

Обжарьте говядину примерно за 4 минуты. Во время приготовления переверните несколько раз. Выложите мясо на тарелку.

В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте измельчённые грибы с луком и чесноком, листья розмарина. Часто помешивая, обжаривайте 12-15 минут.

Положите в ту же сковороду мелко нарезанную печень и полейте вустерским соусом. Через несколько минут снимите с огня.

Немного остудите начинку и мелко нарубите ножом. Посолите, поперчите и смешайте с панировочными сухарями.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт со сторонами 30 и 40 см. Ровным слоем распределите по нему начинку, отступая по 4–5 см с каждой стороны. Смажьте свободные края взбитым яйцом.

В середину заготовки выложите говядину. Плотно оберните тесто вокруг мяса, прищипывая края.

Переложите свёрток на противень, застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом.

Поставьте говядину в разогретую до 210 °С духовку на 45 минут.

Достаньте мясо из духовки и оставьте на 5 минут при комнатной температуре. Перед подачей нарежьте кусочками.

Bon appetit!