«Облачная» яичница

Облачная яичница - это взбитый в крутую пену белок, на который в последние минуты приготовления выкладывают желток и топпинги по вкусу. 

Ингредиенты:

3 крупных куриных яйца

3 полоски бекона

3 чайные ложки тёртого твёрдого сыра

Зелёный лук, соль и перец по вкусу.

Чтобы желтки не пересохли и не прилипли к посуде во время приготовления белков, смажьте выбранную посуду маслом.

Отдельно обжарьте бекон до хруста и мелко нарежьте.

Охлажденные белки приправьте щепотью соли и перца, а затем взбейте до устойчивых пиков на максимальной скорости миксера - и взбивайте подольше, чтобы оно не опало сразу же, как у меня. Вместе со стандартной парой приправ, к белкам также можно добавить любые сушеные травы и другие пряности по вкусу, измельченную свежую зелень или соус песто.

Накройте противень для выпекания листом пергамента и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите три примерно одинаковые порции белковой пены и сделайте углубление в каждой с помощью ложки.

Выпекайте белки при 230 градусах 5 минут, затем выложите в центр немного тёртого сыра, сырой желток и верните всё в духовку ещё на 5 минут.

Топпинги вроде бекона и зелени добавьте по вкусу. Подавать такую яичницу лучше всего на хрустящем тосте из белого хлеба с маслом.

Bon appetit!