Фрикадельки с орекьетте, кале и кедровыми орешками из книги Гордона Рамзи "Курс элементарной кулинарии"

Ингредиенты: 

500 грамм пасты орекьетте

500 грамм говяжьего фарша 

1 маленькая луковица

оливковое масло для жарки 

1 чайная ложка сушеных хлопьев чили (опционально)

морская соль и свежемолотый черный перец

75 грамм хлебных крошек

3-4 столовые ложки молока

4 зубчика чеснока

200 грамм кале (можно заменить брокколи или вообще чем хочется)

4 столовых ложки кедровых орешков

пармезан по вкусу

Тонко нарезать лук и чеснок. Обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Посолить и поперчить. Добавить сушеные хлопья чили. Обжарить в течение 2 минут. Смешать говяжий фарш с солью и перцем. Положить отдельно в миску хлебные крошки. Сделаеть углубление и влить туда 3-4 столовые ложки молока. Перемешать и добавить в фарш. Выложить из сковороды лук, чеснок и перец чили в фарш. Перемешать и сделать из фарша небольшие шарики. Обжарить фрикадельки на сковороде с растительным маслом. Отварить пасту орекьетте до состояния аль денте и откинуть на дуршлаг. В случае, если у вас брокколи - закинуть ее в кастрюлю с пастой на последних минутах варки. Добавить к фрикаделькам нарезанный чеснок и нашинкованную капусту кале. Добавить немного воды от пасты и слегка пропарить. Выложить на тарелку пасту и фрикадельки. Посыпать кедровыми орешками и натертым пармезаном. 

Buon appetito!