Хек, тушеный в томатном соусе с луком и морковью

Ингредиенты: 

2 тушки хека (700 грамм)

500 миллилитров натурального томатного сока (можно заменить томатной пастой - 1 банка)

2 луковицы

2 морковки

7-8 ложек пшеничной муки

3 столовых ложки растительного масла

Соль и черный молотый перец - по вкусу

1 лавровый лист

Разделайте рыбу, если у вас она не очищена, затем нарежьте каждое филе хека небольшими кусочками, немного посыпьте солью.

В удобную для панировки миску насыпьте 5-6 ст. ложек муки. Обваляйте все кусочки рыбы в муке. Прогрейте сковороду с двумя столовыми ложками масла и выложите туда кусочки рыбы. Обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Всю жареную рыбку на время отставьте в сторону.

Очистите морковь и лук, вымыть и обсушить. Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой.

В сковороде прогрейте столовую ложку масла и выложите туда овощи. Обжарьте морковь и лук, помешивая, 4-5 минут, до готовности и румяности.

В другой сковороде разогрейте немного масла и всыпьте две столовых ложки муки, обжарьте ее немного, буквально 30 секунд.

Влейте в сковороду к муке томатный сок, добавьте соль, перец и поломанный лавровый лист.

Тушите соус на среднем огне 5-6 минут после закипания, помешивая, дожидаясь того момента, пока соус не начнет густеть.

Теперь подготовьте чугунную кастрюлю, выложите слоями все компоненты. Первый слой - треть соуса, второй - половина рыбы. Третий слой - половина овощей. Повторить слои - соус, рыба, овощи.Завершающий слой - томатный соус. Прикройте кастрюлю крышкой и томите на маленьком огне 15 минут.

Подавать рыбу можно с любым гарниром, но самый вкусный вариант - это воздушное картофельное пюре. У меня был рис. 

Bon appetit!