Чихиртма

По рецепту обожаемой мною Тинатин Мжаванадзе. 

1 килограмм курицы

6-8 чашек воды

2 небольшие луковицы

1 пучок кинзы

2 столовые ложки муки

3 яичных желтка

2 столовых ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка молотого имеретинского шафрана

соль, молотый черный перец, лимонный сок - по вкусу

Сначала приготовьте настой имеретинского шафрана. Одну столовую ложку лепестков шафрана залить 1/3 стакана кипятку, настоять, а потом процедить. 

Сварите куриный бульон и оставьте на маленьком огне, почистите лук и порежьте очень мелко. Снимите жир с бульона. 

Потушите лук до розового цвета в сковороде (можно на том самом жире) и покрошите мелко пучок кинзы, добавьте в сковороду. 

2 ложки муки разведите в миске слегка остывшим бульоном (примерно 1 чашка), влейте обратно и тщательно размешайте. Нарежьте курицу и положите обратно в бульон, добавьте лук и зелень и оставьте на маленьком огне. 

Разбейте яйца, разотрите желтки в миске, влейте две столовые ложки белого винного уксуса, взбейте вместе. 

Влейте настой шафрана в бульон и оставьте на 5 минут кипеть. Посолите, затем выключите огонь. Влейте смесь из яиц тонкой струйкой в горячий бульон и размешайте. 

Чихиртму хорошо есть, брызнув туда лимонного соку, посыпав черным перцем и еще сухариками. 

ЗЫ. Я ни разу не грузинка. У меня, сдается мне, желтки-то свернулись. Ну и сам дурак, что называется. 

Приятного аппетита! 

Если вам нравится мой контент - даже небольшая сумма денег поможет мне покупать ингредиенты для новых рецептов!
Линк для поддержки блога/Donation link
If you like my content - please donate) even small amount of money helps me to buy new ingredients for cooking!