Дорада по-провансальски в духовке

Ингредиенты: 

1 дорада весом примерно 1 кг

50 грамм репчатого лука

50 грамм лука-шалота

200 грамм помидоров

200 грамм шампиньонов

2 столовые ложки оливкового масла

Для сборного букета:

тимьян

лавровый лист

петрушка

Пол стакана сухого белого вина

1 лимон

соль, перец

Очистите и мелко нарежьте лук, ошпарьте томаты и снимите с них кожицу, нарежьте мякоть потом крупными кусками. У шампиньонов отрежьте ножки, покрытые землей, и ненадолго замочите грибы в воде, в которую добавлен лимонный сок, промойте, слейте воду и обсушите грибы, их надо будет порезать только в последний момент. Нагрейте духовку до 180 градусов. Очистите и выпотрошите рыбу, промойте её в холодной воде, оботрите бумажной салфеткой или бумажным полотенцем, снаружи и внутри натрите её оливковым маслом и положите внутрь рыбы пучок трав. Выложите рыбу в форму, которую можно ставить в духовку (эта форма должна по размеру соответствовать рыбе), и на дно формы налейте оливковое масло. Расположите вокруг дорады лук, томаты, затем мелко нарежьте шампиньоны и тоже положите в эту форму. Посолите, поперчите по вашему вкусу, залейте белым вином. Поставьте в духовку на 20 минут, потом выключите духовку и оставьте в ней рыбу еще на 5–7 минут.

Подавайте дораду в той же форме, в которой вы её готовили, и в последний момент украсьте несколькими ломтиками лимона. На гарнир подают белый рис или картофель, сваренный на пару.

Bon appetit!