Аквакотта

Рецепт отсюда.

4 куска хлеба

2 луковицы

500 грамм любых овощей(морковь, картофель, сельдерей , капуста и т.д.)

2 стакана измельченных томатов

4 яйца

2 зубчика чеснока

несколько листьев шалфея или др трав

небольшой чили

2 столовых ложки ол масла

соль и перец по вкусу

тертый сыр для подачи (опционально)

В кастрюле с толстым дном припустить измельченный лук, чеснок, чили, шалфей. Когда овощи начнут золотиться - добавить остальные овощи, нарезанные небольшим кубиком. Через минут-две добавить томаты, перемешать и довести до кипения. Готовить на небольшом огне 15-20 минут, добавить соль, перец, щепотку сахара, если томаты кислые. Влить 4 стакана бульона и готовить на минимальном огне около 1 часа.

Аккуратно вбить в суп яйца - не мешая просто вбить на поверхность супа. Накрыть крышкой и дать постоять 3-4 минуты.

В порционные тарелки положить подсушенный заранее кусочек хлеба, сверху выложить суп и яйцо, при желании присыпать тертым сыром и подавать к столу!

Buon appetito!