Яичница скрэмбл с вялеными томатами

Весна - самое время для полезных и вкусных завтраков, для новых экспериментов, так что я обычно варьирую скрэмбл с разными овощами. Сегодня - с вялеными томатами! 

Рецепт отсюда. 

3 яйца

3 столовых ложки сметаны

2 столовых ложки растительного масла

Соль и перец по вкусу

1 чили

1 болгарский перец

1 луковица

100 грамм зернистого творога

Пучок зелени

Томаты черри и зелень для подачи

100 миллилитров сметаны

2 столовых ложки  оливкового масла

3-4 вяленых томата

Щепотка базилика/тимьяна

небольшой пучок зелени

Соль и перец по вкусу

Для омлета в миске взбить яйца со сметаной. Зелень мелко порубить и добавить в яичную смесь (отложить 1 столовую ложку зелени). Перец и чили нарезать небольшим кубиком, лук тонко нашинковать,томаты нарезать половинками.

На 1 столовой ложке оливкового масла обжарить лук с перцами пару минут. Выложить овощи в миску, добавить отложенную зелень , томаты и 1 столовую ложку зернистого творога. Перемешать.

Сковороду разогреть с оставшимся маслом, влить смесь для омлета в которую добавить зернистый творог. Жарить 1 минуту затем лопаткой помешивать омлет до получения скрэмбла.

Выложить скрэмбл в порционные тарелки, сверху положить припущенные овощи и полить сметанным соусом.

Для соуса вяленые томаты измельчить. В миске смешать сметану с остальными ингредиентами и перемешать.