Клубничные корзинки с карамельным заварным кремом

Рецепт взят отсюда. Вообще, за Чадейкой я повторяю исключительно плохо. Ну и то правда, она великий кулинар с двумя книгами, а я кто такой ваще, так что неудивительно. 

На 6 корзиночек диаметром 10 сантиметров понадобится: 

Тесто: 

200 грамм муки

1 белок 

100 грамм масла 

100 грамм сахарной пудры

Для крема: 

30 грамм сахара 

20 грамм муки 

20 грамм сахарной пудры 

2 желтка 

200 миллилитров сливок жирностью 20% 

около 50 миллилитров молока 

ваниль или ванильный экстракт

Для теста смешать мягкое масло с пудрой и белком в крем. Всыпать муку и размешать в крошку. Слепить крошки в комок, тесто разделить на 6 равных частей и руками выложить тесто в корзинки. Выпекать при 200 градусах 13 минут, корзинки не должны сильно зарумяниться (у меня зарумянились, как ни плясала). Для крема растопить сахар в кастрюльке. В карамель понемногу добавить горячие сливки, хорошо размешивая. Смесь будет пениться. Подогревать смесь, пока кусочки карамели не растворятся. Измерить объем смеси и долить до 250 миллилитров молоком. Снова довести до кипения. Растереть желтки с пудрой и мукой в глубокой миске. Влить горячий сливочный сироп, хорошо размешивая. Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить до загустения. Добавить ванильный экстракт. Крем остудить, переложив в миску и прикрыв пленкой (можно также налить сверху ложку молока). Перед подачей крем взбить и разложить по корзинкам. Украсить клубникой. Крем в оригинале куда белее моего, кстати.