Фриттата с курицей на завтрак

Рецепт из группы диетических рецепт вк.

Ингредиенты:

200 грамм картофеля

100 грамм репчатого лука

100 грамм красного болгарского перца

4 небольших яйца или 3 крупных

150 грамм отварного куриного филе или ветчины из курицы 

30 грамм сыра низкой жирности 

соль, перец - по вкусу

пучок свежей зелени

1 столовая ложка растительного масла

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Вареную курицу тоже нарезать кубиками. Нарезать кольцами лук и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Нарезать кубиками перец, добавить к луку и тушить 5 минут. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Зелень мелко порубить. К перцу и луку добавить картофель, посолить, поперчить, добавить к овощам курицу и половину порубленной зелени. 

Взбить яйца, добавить овощи и курицу в яичную смесь, перемешать. Вылить яичную смесь с овощами и курицей в форму для запекания. Посыпать сыром. Запекать в духовке 10-15 минут.

При подаче посыпать свежей зеленью. А можно и не посыпать, а всю зелень замешать в запеканку заранее.