Омлет со спаржей, картофелем и зеленым луком

8-10 стеблей спаржи

1-2 картофелины (отваренные накануне)

Небольшой пучок зеленого лука

1 небольшой порей, тонко нарезанный

3-4 столовых ложки оливкового масла

4 яйца

Соль и перец

Треть стакана мускатного сладкого вина

Спаржу выложите на сковороду и готовьте с растительным маслом 2 минуты. Добавьте картофель, лук, соль и перец и влейте вино. Тушите 5 минут. В миске смешайте яйца и вылейте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут.

Подавайте горячим.

Bon appetit!