Сырный суп чаудер

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 морковка

1 картофелина

1 початок кукурузы

500 миллилитров куриного или овощного бульона

200 миллилитров сливок 22%

100 грамм полутвердого сыра

несколько перьев зелёного лука

2-3 ломтика бекона

2 столовых ложки сливочного масла

соль

Поставить кастрюлю с толстым дном на огонь ниже среднего, растопить в ней сливочное масло и добавить лук, чеснок и морковку, нарезанные мелким кубиком. Обжаривать овощи, помешивая, в течение нескольких минут до мягкости. Добавить крупную картофелину, нарезанную кубиками среднего размера, и перемешать содержимое кастрюли. Влить овощной или куриный бульон, добавить щепотку соли, доведите до кипения и убавить огонь. Варить под крышкой в течение 20 минут или до мягкости картошки.

Приготовить кукурузу в микроволновке или довести её до готовности любым удобным  способом. Дать початку немного остыть, после чего ножом срезать с него зёрна. Отправить срезанные кукурузные зёрна в кастрюлю с будущим сырным супом.

Когда картошка будет готова, зачерпнуть пару половников овощей (преимущественно картошки) с небольшим количеством бульона, перелить в отдельную ёмкость, пробить блендером, вернуть обратно в кастрюлю и размешать: так мы добьёмся густоты супа, не прибегая к мучной заправке или молотым крекерам, которые используют в некоторых классических рецептах. Добавить в кастрюлю с супом хороший полутвёрдый сыр, например, гауду или эмменталь, натёртый на крупной тёрке, и готовить, помешивая, пока сыр не растворится полностью. Добавить сливки, перемешать и готовить ещё пару минут, помешивая и не позволяя супу кипеть слишком интенсивно. Снять кастрюлю с огня, добавить нарезанный зелёный лук, перемешать и дать настояться под крышкой две-три минуты.

Подавать сырный чаудер горячим, посыпав сверху мелко нарубленым беконом, обжаренным на сухой сковороде до хруста.

Если вам нравится мой контент - даже небольшая сумма денег поможет мне покупать ингредиенты для новых рецептов!
Линк для поддержки блога/Donation link
If you like my content - please donate) even small amount of money helps me to buy new ingredients for cooking!