Тошковый суп

Сегодня приготовим тошковый суп из книги рецептов Fallout:

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка соли

2 чайная ложка перца

Пол батата, очищенного и нарезанного на ломтики толщиной 2,5 см

Половина большой картофелины, очищенной и нарезанной на ломтики толщиной 2,5 см

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная на ломтики толщиной 2,5 см

3 помидора, разрезанных на 8 частей

55 грамм сливочного масла

Пол стакана лука, нарезанного кубиком

Пол стакана лука-шалота, нарезанного кубиком

Пол стакана лука-порея, нарезанного кубиком

1 маленькая луковица фенхеля, нарезанная кубиком

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка  сушеного шалфея

Четверть чайной ложки хлопьев красного перца

1 стакан овощного бульона

1 стакан кокосового молока

Нарезанный зеленый лук для украшения

Сыр фета для украшения

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите два противня фольгой. В большой миске смешайте оливковое масло, соль, перец. Опустите батат, картофель, морковь, помидоры и хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маслом. Выложите овощи на оба противня в один слой. Запекайте 40 минут, а затем уберите.

Растопите сливочное масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, шалот, порей и фенхель, готовьте до мягкости 8-15 минут. Приправьте тимьяном, шалфеем и хлопьями красного перца. Добавьте запеченные овощи и овощной бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте кипеть на 10 минут.

Выключите огонь. Переложите содержимое кастрюли в блендер и взбейте до однородности. Верните смесь в кастрюлю и поставьте на чайный огонь. Добавьте кокосовое молоко и хорошо прогрейте суп. Подавайте, украсив зеленым луком и сыром фета.

Приятного аппетита!