Обманчивый омлет

Рецепт отсюда.

4 яйца

100 грамм пармезана

100 грамм пеккорино

250 грамм томатного соуса или 4 томата

1 луковица

50 грамм муки

щепотка итальянских трав

1 чайная ложка хлебных крошек

1/2 стакана молока

щепотка рубленной зелени - базилик

2 столовых ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Яйца слегка взбить с молоком, добавить итальянские травы, соль и перец, муку, половину сыров и перемешать до однородности.

В сотейнике разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, припустить измельченный лук до мягкости. Добавить травы, соль, перец и томатную пасту(или бланшированные и нарезанные томаты) готовить 10 минут(со свежими томатами 15-20). Довести до вкуса - при необходимости добавив немного сахара чтобы погасить кислоту томатов.

На сковороде с антипригарным покрытием поджарить тонкие омлеты по принципу блинов.

Сложить все блинчики в стопку, свернуть в рулет и нарезать на полоски шириной до 1 см - как тальятелли.

Смешать полученные полоски с томатным соусом, добавить остаток сыра, листья базилика, немного оливкового масла, крошки и перемешав выложить в порционные тарелки и подавать к столу!

Приятного вам аппетита!!!