Мини-фриттата с вялеными помидорами и шпинатом

Не помню авторства рецепта, но, по-моему, это "Вся соль". 

Ингредиенты:

4 яйца

4 белка

Половина чашки вяленых томатов (не консервированных в оливковом масле), мелко нарезанных

Половина чашки жареных красных перцев (можно консервированных)

2 чашки шпината

1 чашка мягкого творожного сыра (фета)

1 чайная ложка соли

Четверть чайной ложки черного молотого перца

Немного растительного масла для смазывания формочек.

1 чашка – 240 мл

Нагреть духовку до 175 градусов по цельсию. Смазать 12 формочек для маффинов растительным маслом. В миске взбить яйца с белками, солью и черным молотым перцем.

Добавить листья шпината, жареный перец, сухие томаты и сыр, перемешать.

Разложить смесь по формочкам (четверть чашки в каждую форму). Запекать в духовке 18-22 минуты. Остудить в течение 5 минут. Силиконовой лопаткой аккуратно отделить фриттату от краев формочки и выложить на тарелку.