Пицца Буфалина

Рецепт от поваров одного из местных итальянских ресторанов Кристиана и Себастьяно. 

Ингредиенты:

Для теста:

120 граммов семолы

80 граммов вода 

4 грамма соли

4 грамма оливкового маса extra virgin 

1 грамм сухих дрожжей

Для начинки: 

120 граммов очищенных помидор (те, которые pelati) 

120 грамм моцареллы

Несколько листиков базилика

Оливковое масло extra virgin

Смешать муку и воду. Отдельно в  небольшом количестве воды развести дрожжи и добавить их к муке. Затем постепенно влить оливковое масло и добавить соль. Замесить тесто и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Лучше всего дать тесту постоять целую ночь. 

Раскатать тесто так, чтобы получился круглый тонкий пласт. Смазать большой противень оливковым маслом и положить тесто на противень. Взять помидоры пелато и тщательно распределить массу по тесту, сверху разложить кусочки моцареллы. Разогреть духовку до 250-300 градусов и запекать пиццу в течение 4-5 минут. После выпекания достать пиццу из духовки и разложить сверху оставшиеся кусочки моцареллы, украсить пиццу базиликом и полить оливковым маслом. Приятного аппетита!