Менемен

4–5 яиц

2 мясистых помидора (желательно без кожуры)
1 чайная ложка топленого масла
1 столовая ложка оливкового масла

4 зубчика чеснока
1 столовая ложка сушеной мяты
Пол чайной ложки куркумы
1 чайная ложка паприки
Соль, сахар по вкусу

Нашинкуйте помидоры, обжарьте на разогретом оливковом масле, добавьте ложку топленого и посыпьте сушеных чесноком. Разбейте аккуратно яйца. Дождитесь, пока помидоры выпустят сок и приправьте их солью и сахаром, добавьте куркуму и мяту. 

Подавайте со свежей белой лепешкой, которую можно обмакивать в соус менемена.