Мятно-сырный суп

Рецепт Тинатин Мжаванадзе: 

(на 6–8 порций):

вода - 2 литра

мука кукурузная белая тонкого помола - ½ чашки

листья мяты - пучок

по желанию - лук - 1 головка и масло сливочное

сыр имеретинский или сулугуни твердый — 100 г

Варить его недолго - литра два воды вскипятить в кастрюле, огонь убавить, влить в кипяток разведенную в стакане теплой воды кукурузную муку, буквально горсть, потомить, помешивая, до момента, когда запах муки исчезнет, минут десять-пятнадцать, добавить тушенный на сливочном масле репчатый лук, но можно и без него, пучок свежей мяты мелко накромсать и всыпать в суп, пусть поварится минут пять - и под конец, уже выключив огонь, закинуть натертый сыр. 

Быстро помешать, накрыть крышкой и оставить на десять минут.

А потом разлить по мисочкам и есть - можно даже остывший.

Гемриэлад мииртвит!