Котлетки из цуккини с фетой и мятой

Рецепт отсюда.

1 средний цуккини/кабачок

5-6 стеблей мяты

2 небольших яйца

3 столовых ложки муки

пол красной луковицы

100 грамм феты

щепотка рубленной петрушки

щепотка рубленного укропа

соль и перец по вкусу

сок трети лимона

масло для жарки

+ йогурт для подачи

Цуккини натереть на крупной терке, присыпать солью и дать постоять 10-15 минут, затем хорошо отжать.

В миске слегка взбить яйца, добавить цуккини, измельченный лук, нарезанную зелень,фету,лимонный сок, соль и перец, муку и хорошо перемешать.

На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла жарить котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать котлетки (предварительно промокнув бумажным полотенцем от излишков жира) с йогуртом смешанным с чесноком и мятой.

Приятного аппетита!!!