Греческий картофельный дип "Скордалия" со шпинатом (веган рецепт)

Рецепт отсюда.

На 4 порции:

4 картофелины

1 зубчик чеснока

60 грамм шпината

небольшой пучок петрушка

соль и перец по вкусу

цедра 1/3 лимона

сок 1/2 -1/3 лимона

60-80 миллилитров оливкового масла

Картофель отварите в мундире, очистите. Шпинат бланшируйте в сковороде/на пару, а затем отожмите. Сложите все ингредиенты в блендер и пюрируйте до однородности. 

В холодильнике такой дип хранится до1 недели.

Bon appetit!!!