Фриттата со сладким перцем

Рецепт отсюда.

Ингредиенты на 4 порции (сковорода 24 см):

8 крупных яиц

1 большая луковица 

2 сладких перца

20 грамм пармезана

петрушка

соль, перец по вкусу

оливковое масло

В глубокой сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем овощи, предварительно нарезав лук полукольцами, а перцы соломкой. Готовить их на небольшом огне до мягкости в течение 10-15 минут.

В большой миске взбить вилкой яйца, добавить тертый сыр, нарубленную петрушку, соль, перец и тщательно перемешать. Когда овощи приготовятся, сделать огонь чуть ниже среднего и влить яичную смесь в сковороду.

Готовить в течение 5-7 минут, после чего накрыть плоской крышкой либо большой тарелкой и перевернуть на неё фриттату. Добавить в сковороду дополнительно 1-2 ложки оливкового масла и обжарить омлет с другой стороны ещё 5 минут.

Buon Appetito!