Флорентийские крепы

Рецепт отсюда.

Для блинов:

100 грамм муки

2 яйца

250 миллилитров молока

2-3 столовых ложки растопленного или растительного масла

Для начинки: 

300 грамм шпината

300 грамм рикотты

цедра 1 лимона

зубчик чеснока

соль перец по вкусу

мускатный орех

Для соуса: 

50 грамм муки

50 грамм сливочного масла

500 миллилитров молока

соль перец

мускатный орех

3-4 столовых ложки томатного соуса

Для блинов смешать яйца с мукой, влить молоко и остальные ингредиенты. Перемешать и оставить на 30 минут.

Для начинки припустить шпинат и измельчить в блендере. Смешать сыр, шпинат, и все остальные ингредиенты

Поджарить 8 блинов на сковороде.

На каждый блин положить 2-3 столовых ложки начинки, распределить по поверхности и свернуть в рулет.

В смазанную форму сложить блины.

Для соуса бешамель растопить масло, добавить муку и готовить до золотистости. Влить молоко и варить активно помешивая до загустения. Добавить соль перец и мускатный орех. Перемешать.

Полить блины соусом, сверху выложить томатный соус, присыпать перцем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут - пока верх не станет золотистым.

Приятного аппетита!