Постные шоколадные кексы

Отсюда.

2 с четвертью стакана муки

Полстакана какао

Полтора стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

Пол чайной ложки соли

1 стакан теплого кофе

Полстакана  растительного масла

2 чайных ложки экстракта ванили

40 грамм ломанного горького шоколада (опционально)

Разогреть духовку до 180 градусов и смазать форму растительным маслом, а присыпать какао вместо муки - так шоколадная выпечка будет намного лучше смотреться.

В большой миске смешать муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель и соль . Отдельно смешать кофе, масло и ваниль.

Добавить жидкие ингредиенты в сухие и смешать до однородности. Разложить по формочкам и печь 20 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой.

Достать из духовки и дать постоять в форме 10 минут, затем извлечь из формы и дать полностью остыть.

На мой вкус кексы гораздо суше шоколадных маффинов, которые я часто готовлю, и не такие сочно-шоколадные, поэтому снова готовить вряд ли буду, но веганам вполне подойдет такой рецепт.